|
|
Hachee Met (wild)zwijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-500 gram (ontbeend) wild zwijnsvlees
zout en peper uit de molen
40 gr boter
2 el olijfolie
750 gr uien, in smalle ringen
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
2 el bloem, gezeefd
2 tl milde paprikapoeder
3 dl groenten- of wildbouillon
2 dl rode wijn
1 takje verse tijm
1 laurierblad ′bestoken′ met 3 kruidnagels
3 el fijngehakte peter
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier en
snij het in blokjes. Strooi er zout en
peper over.
Bereidingswijze:
Verhit een pan of wok en laat boter en
olie heet worden. Wacht tot het schuim
van de boter grotendeels is weggetrokken.
Bak het vlees, onder regelmatig roeren
en omscheppen, niet veel langer dan 3
minuten. Schep de uien erdoor en strooi
de knoflook erover. Laat alles nogmaals,
onder voortdurend roeren en omscheppen,
niet veel langer dan 3 minuten bakken.
Strooi daarna bloem en paprikapoeder over
de inhoud van de pan. Schep alles enkele
malen om. Voeg de bouillon en de wijn toe.
Breng alles, onder voortdurend roeren,
tot aan het kookpunt. Schik tijm en
laurierblad tussen het vlees en de uien.
Temper de warmtebron en leg het deksel op
de pan. Laat alles in ca. 90 minuten
zachtjes gaar stoven. Neem tijm en
laurierblad weg. Proef de saus en voeg
eventueel nog wat zout en/of peper toe.
Schep de helft van de peterselie door
het gerecht.
Presentatie:
Doe alles over in een voorverwarmde schaal.
Strooi de rest van de peterselie er over.
Geef er gekookte, eventueel gegratineerde,
aardappelen of warm en knapperig, zelf
afgebakken, stokbrood bij.
Een salade smaakt hier prima bij.
|
|
|